Tokaj, au cœur du vin des rois
Grands vins liquoreux et paysage classé à l’UNESCO
À environ 2h30 de route de Budapest, la région viticole de Tokaj-Hegyalja offre une expérience oenologique unique au monde. Classé au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2002 en tant que paysage culturel historique, ce territoire d’exception est le berceau du Tokaji Aszú, le plus ancien vin botrytisé au monde et sans doute l’un des plus célèbres vins liquoreux de l’histoire. Nichée au pied des montagnes de Zemplén, la région déploie un paysage romantique de coteaux volcaniques, de vignobles classés et de labyrinthes de caves séculaires.
Ce qui vous attend
Itinéraire : Budapest > Tokaj > Hercegkút > villages viticoles de Tokaj-Hegyalja > retour Budapest
Durée : Journée complète (8h-12h / pause repas / 14h-18h)
Région : Tokaj-Hegyalja (nord-est de la Hongrie)
Spécialité : Tokaji Aszú et vins blancs de terroir
Tarif : À partir de 400 EUR / personne
Matinée : immersion dans un vignoble millénaire
La journée débute par un trajet vers le nord-est de la Hongrie, au cœur de la région historique de Tokaj-Hegyalja, dont la tradition viticole remonte à plus de mille ans. Le nom Hegyalja, signifiant « contreforts », évoque la géographie singulière de ces vignobles installés sur des sols volcaniques, propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), à l’origine du Tokaji Aszú.
Vous découvrirez les fondements de la renommée internationale de ces vins, déjà prisés dès le XVIIᵉ siècle par les cours royales européennes. C’est ici qu’est né le vin que Louis XIV qualifia de « Vinum Regum, Rex Vinorum » — le vin des rois, roi des vins.
Pause déjeuner : cuisine locale et accords mets-vins
Le déjeuner se déroule dans un cadre typique de la région, avec une cuisine hongroise raffinée mettant en valeur les produits locaux. Il sera l’occasion d’aborder les accords mets-vins, notamment entre les Tokaji Aszú, les vins secs issus de Furmint ou de Hárslevelű, et la gastronomie régionale.
Après-midi : caves historiques et villages classés
L’après-midi est consacrée à la découverte des villages emblématiques de Tokaj-Hegyalja, dont Tokaj et Hercegkút, réputé pour ses impressionnantes caves creusées dans la roche volcanique. La région compte 28 villages viticoles et plus de 11 000 hectares de vignobles classés, dont environ la moitié est encore exploitée aujourd’hui.
Vous visiterez des caves historiques et contemporaines, témoins du renouveau qualitatif amorcé depuis les années 1990, souvent qualifié de « Renaissance de Tokaj ». Cette dynamique a permis à la région de retrouver une place majeure sur la scène viticole internationale, avec près de 600 domaines aujourd’hui, dont une cinquantaine produisent l’ensemble des styles de vins de Tokaj.
Retour en fin de journée
En fin d’après-midi, retour vers Budapest après une journée consacrée à l’un des vignobles les plus singuliers d’Europe. Vous repartirez avec une compréhension approfondie de l’histoire tourmentée, du terroir exceptionnel et des vins emblématiques qui font de Tokaj une référence mondiale.
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